亞洲食業

亞洲最優質食業齊聚一堂,等待你來發掘!

優品分享 2023-03-01

朵栗栗農坊:好油好茶皆靠一點一滴,匯聚熱忱

朵栗栗農坊:好油好茶皆靠一點一滴,匯聚熱忱

茶葉、小油菊、苦茶油,寧靜的湖附近有繁忙的農活在工廠和油綠植被間來回奔波,朵栗栗農坊(前身為小帽子工坊)靠著時間推移與耐心製作東部最想讓人帶回家品嚐的農產品。


遊歷四方的優良茶葉

小時候

背著阿公為孩子們特製的迷你背袋,

穿著兒童版雨鞋,

頂著看不到視線的小帽子(也就是斗笠),

我們的童年不是那豐富生態跟泥巴

就是這些養我們長大的農作物。

朵栗栗農坊的農作生涯從祖父輩以來傳承下來,原本設址嘉義,不料1959年遭遇八七水災,台灣中南部重創,因此舉家遷移到花蓮重啟事業。最初找到的竹林湖,亂石遍佈,看來不易耕種,「不過阿公覺得這裡方便灌溉,就決定在這裡落腳了,」朵栗栗農坊負責人帽帽分享。從零到有的務農生涯,茶園、廠房,甚至住宅都是大家聯合打造的。因此朵栗栗農坊不僅是事業,更是家族的集體記憶。

赤科山風光

傳到當今這一代,竹林湖原本從不起眼的水域提拔為觀光景點,朵栗栗農坊也隨著農業的發展,不停種植新作物,製造新產品,致力將在地特色銷遍全島。

朵栗栗農坊生產多種茶葉,推廣在各地市集與比賽。主要茶種包含清香烏龍、清新花茶、金萱烏龍以及大葉種的蜜香紅茶,其中蜜香紅茶曾在2019年獲「花蓮縣蜜香紅茶製茶技術競賽」季軍,並出席「冬山茶藝文化節」、農業經驗分享競賽「薪火相傳。誰與爭鋒」等競賽,與各路好手切磋、交流,累積自身的技術及經驗。朵栗栗農坊創下的佳績不僅是從祖父輩傳下來的精神,亦是在現代多元的交流平台中脫穎而出的實力成果。品嚐茶液,三代的努力化成一縷滑順的金湯淌入喉嚨,鼻子呼出花蓮深山間那與世無爭,有湖相伴的山頭氣息。

朵栗栗農坊茶葉

貫穿家族精神的苦茶油

一切出自對家人的疼愛

茶葉為人津津樂道之外,朵栗栗農坊另主打苦茶油。「開始量產以前,我們家就有自產苦茶油,」帽帽分享:「當初阿公種苦茶是因為看到家中女性成員坐月子辛苦,所以想製苦茶油改善她們的飲食。」對家人的殷切照顧,體現於每株精心照料的苦茶樹。比起在外面可能買到粗製濫造的油品,阿公堅持在家自己種,層層把關製程,把最純粹的營養留給家人。

健康飲食風氣在台灣一直佔有重要地位,尤其近幾年更蔚為全球風潮。用料實在,作法純樸的朵栗栗農坊苦茶油自然也順利拓展自己的市場,在產量固定的情況下,年年都能收到大量訂單。

從苦澀熬出難忘堅果香

帽帽笑說,一般人無法想像苦茶油的製作有多耗時。苦茶果實在十月末進行採收,同時也開放給客人預訂苦茶油。若要說客人會什麼時候拿到產品⋯⋯

隔年一月才會到客人手裡。

十月以前,農夫會修剪樹枝,讓苦茶樹吸收的營養可以集中起來,結成一顆顆圓滾飽滿的果實。苦茶籽採摘完後,為了確保苦茶籽完全乾燥,首先須在溫度嚴格控管的環境下低溫加熱長達三天,這漫長的過程使逼出來的油能保持香味。朵栗栗農坊採用螺旋榨油法,與另外一個業界常用的餅式榨油法相比,更能還原出苦茶籽本身的濃郁香氣。榨油後,緊接著是更漫長的沈澱階段,長達一個月的沈澱,取出最精華的部分。苦茶油擁有自己獨特的香氣,精心製作的苦茶油還會擁有時間的滋味。

朵栗栗苦茶油

煉好的油色金黃透亮,質地滑順,搖一搖跑出來的細微氣泡是品質的證明。沒嘗試過苦茶油的人可能會因為「苦」這個字卻步,然而實際入口卻能嚐到濃郁的堅果香,用於烹飪十分開胃。

帽帽分享,苦茶油在料理方面萬用,高達攝氏220度的沸點,讓苦茶油在煎、煮、炒、拌皆適用。對於懂油的人,苦茶油甚至不僅限於料理用,養成每天起床飲用10毫升苦茶油的習慣,長期下來可保護腸胃。此外,苦茶油成分天然,很容易吸收進人體,因此當作護髮油、護手油都是絕佳選擇。

朵栗栗農坊的苦茶油商品

帶著對農業的熱情與家族間的羈絆,今日的朵栗栗依舊在深山辛勤耕作。

朵栗栗農坊
朵栗栗農坊
花蓮玉里農產品牌

小時候背著阿公為孩子們特製的迷你背袋,穿著兒童版雨鞋,頂著看不到視線的小帽子(也就是斗笠),我們的童年不是那豐富生態跟泥巴就是這些養我們長大的農作物。

我要分享: