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优品分享 2023-03-01

朵栗栗农坊:好油好茶皆靠一点一滴,汇聚热忱

朵栗栗农坊:好油好茶皆靠一点一滴,汇聚热忱

茶叶、小油菊、苦茶油,宁静的湖附近有繁忙的农活在工厂和油绿植被间来回奔波,朵栗栗农坊(前身为小帽子工坊)靠着时间推移与耐心制作东部最想让人带回家品尝的农产品。


游历四方的优良茶叶

小时候

背着阿公为孩子们特制的迷你背袋,

穿着儿童版雨鞋,

顶着看不到视线的小帽子(也就是斗笠),

我们的童年不是那丰富生态跟泥巴

就是这些养我们长大的农作物。

朵栗栗农坊的农作生涯从祖父辈以来传承下来,原本设址嘉义,不料1959年遭遇八七水灾,台湾中南部重创,因此举家迁移到花莲重启事业。最初找到的竹林湖,乱石遍布,看来不易耕种, “不过阿公觉得这里方便灌溉,就决定在这里落脚了,” 朵栗栗农坊负责人帽帽分享。从零到有的务农生涯,茶园、厂房,甚至住宅都是大家联合打造的。因此朵栗栗农坊不仅是事业,更是家族的集体记忆。

赤科山风光

传到当今这一代,竹林湖原本从不起眼的水域提拔为观光景点,朵栗栗农坊也随着农业的发展,不停种植新作物,制造新产品,致力将在地特色销遍全岛。

朵栗栗农坊生产多种茶叶,推广在各地市集与比赛。主要茶种包含清香乌龙、清新花茶、金萱乌龙以及大叶种的蜜香红茶,其中蜜香红茶曾在2019年获 “花莲县蜜香红茶制茶技术竞赛” 季军,并出席 “冬山茶艺文化节” 、农业经验分享竞赛 “薪火相传。谁与争锋” 等竞赛,与各路好手切磋、交流,累积自身的技术及经验。朵栗栗农坊创下的佳绩不仅是从祖父辈传下来的精神,亦是在现代多元的交流平台中脱颖而出的实力成果。品尝茶液,三代的努力化成一缕滑顺的金汤淌入喉咙,鼻子呼出花莲深山间那与世无争,有湖相伴的山头气息。

朵栗栗农坊茶叶

贯穿家族精神的苦茶油

一切出自对家人的疼爱

茶叶为人津津乐道之外,朵栗栗农坊另主打苦茶油。 “开始量产以前,我们家就有自产苦茶油,” 帽帽分享: “当初阿公种苦茶是因为看到家中女性成员坐月子辛苦,所以想制苦茶油改善她们的饮食。” 对家人的殷切照顾,体现于每株精心照料的苦茶树。比起在外面可能买到粗制滥造的油品,阿公坚持在家自己种,层层把关制程,把最纯粹的营养留给家人。

健康饮食风气在台湾一直占有重要地位,尤其近几年更蔚为全球风潮。用料实在,作法纯朴的朵栗栗农坊苦茶油自然也顺利拓展自己的市场,在产量固定的情况下,年年都能收到大量订单。

從苦涩熬出难忘坚果香

帽帽笑说,一般人无法想像苦茶油的制作有多耗时。苦茶果实在十月末进行采收,同时也开放给客人预订苦茶油。若要说客人会什么时候拿到产品⋯⋯

隔年一月才会到客人手里。

十月以前,农夫会修剪树枝,让苦茶树吸收的营养可以集中起来,结成一颗颗圆滚饱满的果实。苦茶籽采摘完后,为了确保苦茶籽完全干燥,首先须在温度严格控管的环境下低温加热长达三天,这漫长的过程使逼出来的油能保持香味。朵栗栗农坊采用螺旋榨油法,与另外一个业界常用的饼式榨油法相比,更能还原出苦茶籽本身的浓郁香气。榨油后,紧接着是更漫长的沉淀阶段,长达一个月的沉淀,取出最精华的部分。苦茶油拥有自己独特的香气,精心制作的苦茶油还会拥有时间的滋味。

朵栗栗苦茶油

炼好的油色金黄透亮,质地滑顺,摇一摇跑出来的细微气泡是品质的证明。没尝试过苦茶油的人可能会因为 “苦” 这个字却步,然而实际入口却能尝到浓郁的坚果香,用于烹饪十分开胃。

帽帽分享,苦茶油在料理方面万用,高达摄氏220度的沸点,让苦茶油在煎、煮、炒、拌皆适用。对于懂油的人,苦茶油甚至不仅限于料理用,养成每天起床饮用10毫升苦茶油的习惯,长期下来可保护肠胃。此外,苦茶油成分天然,很容易吸收进人体,因此当作护发油、护手油都是绝佳选择。

朵栗栗农坊的苦茶油商品

带着对农业的热情与家族间的羁绊,今日的朵栗栗依旧在深山辛勤耕作。

朵栗栗农坊
朵栗栗农坊
花莲玉里农产品牌

小时候背着阿公为孩子们特制的迷你背袋,穿着儿童版雨鞋,顶着看不到视线的小帽子(也就是斗笠),我们的童年不是那丰富生态跟泥巴就是这些养我们长大的农作物。

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