朵栗栗农坊：好油好茶皆靠一点一滴，汇聚热忱
位于花莲高寮山，与赤柯山相通，开车沿途四十多分钟的车程，市景逐渐没入边界线，取而代之的是一座大湖镜射出蔚蓝的天，与周围的绿意构成悠然的大自然美景。任何来访这里的人，都会感觉像闯入了秘境，瞬间抽离都市尘嚣——这里是竹林湖，走访花莲必访深山景点，亦是孕育花莲珍贵农产的宝地。
茶叶、小油菊、苦茶油，宁静的湖附近有繁忙的农活在工厂和油绿植被间来回奔波，朵栗栗农坊（前身为小帽子工坊）靠着时间推移与耐心制作东部最想让人带回家品尝的农产品。
游历四方的优良茶叶
小时候
背着阿公为孩子们特制的迷你背袋，
穿着儿童版雨鞋，
顶着看不到视线的小帽子(也就是斗笠)，
我们的童年不是那丰富生态跟泥巴
就是这些养我们长大的农作物。
朵栗栗农坊的农作生涯从祖父辈以来传承下来，原本设址嘉义，不料1959年遭遇八七水灾，台湾中南部重创，因此举家迁移到花莲重启事业。最初找到的竹林湖，乱石遍布，看来不易耕种， “不过阿公觉得这里方便灌溉，就决定在这里落脚了，” 朵栗栗农坊负责人帽帽分享。从零到有的务农生涯，茶园、厂房，甚至住宅都是大家联合打造的。因此朵栗栗农坊不仅是事业，更是家族的集体记忆。
传到当今这一代，竹林湖原本从不起眼的水域提拔为观光景点，朵栗栗农坊也随着农业的发展，不停种植新作物，制造新产品，致力将在地特色销遍全岛。
朵栗栗农坊生产多种茶叶，推广在各地市集与比赛。主要茶种包含清香乌龙、清新花茶、金萱乌龙以及大叶种的蜜香红茶，其中蜜香红茶曾在2019年获 “花莲县蜜香红茶制茶技术竞赛” 季军，并出席 “冬山茶艺文化节” 、农业经验分享竞赛 “薪火相传。谁与争锋” 等竞赛，与各路好手切磋、交流，累积自身的技术及经验。朵栗栗农坊创下的佳绩不仅是从祖父辈传下来的精神，亦是在现代多元的交流平台中脱颖而出的实力成果。品尝茶液，三代的努力化成一缕滑顺的金汤淌入喉咙，鼻子呼出花莲深山间那与世无争，有湖相伴的山头气息。
贯穿家族精神的苦茶油
一切出自对家人的疼爱
茶叶为人津津乐道之外，朵栗栗农坊另主打苦茶油。 “开始量产以前，我们家就有自产苦茶油，” 帽帽分享： “当初阿公种苦茶是因为看到家中女性成员坐月子辛苦，所以想制苦茶油改善她们的饮食。” 对家人的殷切照顾，体现于每株精心照料的苦茶树。比起在外面可能买到粗制滥造的油品，阿公坚持在家自己种，层层把关制程，把最纯粹的营养留给家人。
健康饮食风气在台湾一直占有重要地位，尤其近几年更蔚为全球风潮。用料实在，作法纯朴的朵栗栗农坊苦茶油自然也顺利拓展自己的市场，在产量固定的情况下，年年都能收到大量订单。
從苦涩熬出难忘坚果香
帽帽笑说，一般人无法想像苦茶油的制作有多耗时。苦茶果实在十月末进行采收，同时也开放给客人预订苦茶油。若要说客人会什么时候拿到产品⋯⋯
隔年一月才会到客人手里。
十月以前，农夫会修剪树枝，让苦茶树吸收的营养可以集中起来，结成一颗颗圆滚饱满的果实。苦茶籽采摘完后，为了确保苦茶籽完全干燥，首先须在温度严格控管的环境下低温加热长达三天，这漫长的过程使逼出来的油能保持香味。朵栗栗农坊采用螺旋榨油法，与另外一个业界常用的饼式榨油法相比，更能还原出苦茶籽本身的浓郁香气。榨油后，紧接着是更漫长的沉淀阶段，长达一个月的沉淀，取出最精华的部分。苦茶油拥有自己独特的香气，精心制作的苦茶油还会拥有时间的滋味。
炼好的油色金黄透亮，质地滑顺，摇一摇跑出来的细微气泡是品质的证明。没尝试过苦茶油的人可能会因为 “苦” 这个字却步，然而实际入口却能尝到浓郁的坚果香，用于烹饪十分开胃。
帽帽分享，苦茶油在料理方面万用，高达摄氏220度的沸点，让苦茶油在煎、煮、炒、拌皆适用。对于懂油的人，苦茶油甚至不仅限于料理用，养成每天起床饮用10毫升苦茶油的习惯，长期下来可保护肠胃。此外，苦茶油成分天然，很容易吸收进人体，因此当作护发油、护手油都是绝佳选择。
带着对农业的热情与家族间的羁绊，今日的朵栗栗依旧在深山辛勤耕作。
