• 米 1杯
• 棉布袋
• 棉线
• 水 1锅

1. 将米放入棉布袋（我用两个棉布袋，将一个套在另一个里面，做成双层），用棉线绑好。依棉布袋尺寸，在米上方空出1-2英吋（约2.5-5公分）的空间，方便米膨胀。
2. 将米袋放进水裡煮一个小时，接着捞出放凉，切成方块。

备註：虽然直播中没有展示，不过我原本的做法是把米放进密封袋，密封后再戳几个小洞。在餐厅我都是用这方法做成功的，不过这次袋子不幸破掉（我应该要套两层的）。

• 鸡腿肉 1公斤
• 竹签

腌料：

• 姜黄粉 1大匙
• 洋葱（做成泥状） 1颗
• 香茅（切碎） 50克
• 姜南（切碎） 50克
• 大蒜（切碎） 1.5大匙
• 红糖 3大匙
• 黑糖 3大匙
• 盐 2小匙

1. 每片鸡腿肉切成九个小块。
2. 鸡肉与腌料抓匀后，煮前放进冰箱冷藏数小时。
3. 每支竹签串起3-4块肉。
4. 放置烤肉架烘烤5分钟或至熟透，途中记得刷油。
5. 烤好后与沙嗲酱一同上桌。

• 油 ¼杯
• 糖 1.5杯
• 酸子酱 3大匙
• 香茅（切碎） 50克
• 大蒜（切碎） 1.5大匙
• 盐 1.5大匙
• 水 2升
• 花生（去皮烘烤后切碎） 3杯
• 炸红葱头 半杯（也可将洋葱打成泥，再跟下列步骤一的大蒜炸至金黄）

1. 将油倒入单柄锅，放入大蒜炒到散发香味。
2. 放入炸红葱头以外的所有食材，小火炖煮至稍微浓稠。
3. 放入炸红葱头，继续煮到变成想要的浓稠度。
4. 调味后关火，沙嗲一同上桌。

• 干燥辣椒（在沸水煮软） 1杯
• 油 半杯
• 盐 1小匙

1. 加入少量水，将煮软的乾燥辣椒用调理器打成泥。
2. 倒进单柄锅以后，开小火煮至收汁。
3. 加入油、盐，拌炒至油层分离。
4. 依自己的喜好将辣椒酱加入沙嗲酱，接着上桌。