為了拓展商業版圖，許多業者會將眼光放在印尼跟馬來西亞，兩者皆是東南亞龐大的市場。據2020年統計，印尼有約2.7億的人口，是世界人口第四多的國家；馬來西亞則有3200萬。其中穆斯林群體佔大多數，是東南亞最具權威的穆斯林國家。不過若想在印尼或馬來西亞推行飲食服務或進口飲食相關產品，清真認證就會成為業者的第一道檻。今天我們就來認識食品業需要面對的清真認證。

所謂清真認證就是該產品無論在原料使用、生產過程、加工處理、產品包裝，每個過程皆符合伊斯蘭教義，通過清真認證的產品能讓伊斯蘭族群在恪遵教規的同時安心消費。

通過清真認證的產品會貼上英文「Halal」和阿拉伯文「حلال」，意思是「合法的」、「得到允許的」。若產品不符合教規，則會被稱為「哈拉姆（Haram; حرام）」，意為「違反教律的」、「受禁止的」。

為了確保公民的信仰自由，基本上想要讓自己的產品銷到伊斯蘭國家都需要經過認證。也因此不只產品可申請清真認證，包括原物料提供、生產加工、包裝服務，皆可申請清真認證。

由於伊斯蘭教對飲食有嚴格的戒律，並不是每樣產品都能通過清真認證。舉例來說，任何含動物成分的產品，皆不可含有以下成分：

• 任何有豬肉或從豬身上提取的成分，如豬油、豬血等。
• 特定具尖牙的獵食動物
• 兩棲類跟爬蟲類動物

若產品含有肉品，必須經過符合伊斯蘭教規的宰殺程序，條件包括屠宰師須為穆斯林、下刀前需誦經、下刀需切斷食道、氣管、動靜脈等等。

除此之外，含以下成分的產品也會被列入哈拉姆：

• 酒精
• 酵素（微生物酶不在此限）
• 吉利丁（魚膠粉例外）
• L-半胱胺酸（如果取自人體毛髮）
• 動物脂酶
• 凝乳酶（除非是合成物，或從植物、微生物、經伊斯蘭程序宰殺的動物身上提取）

繁雜的食品規定不免讓許多業者傷透腦筋，同時讓不肖業者嗅到商機，假造清真認證。國際間就有過因為清真認證而引發的爭議。

如上述列舉的事項就可以得知通過清真認證的條件十分嚴苛，要將商品出口到伊斯蘭國家，清真認證是必要步驟。不過許多非伊斯蘭國家，由於清真規定沒那麼嚴謹，因此有許多不肖商人仿造清真認證標籤，進而引發國際間的爭議。近年比較為人所知的爭議，焦點就在出口到印尼的南韓泡麵。

2017年，印尼食品與藥物管理局（BPOM; Badan Pengawas Obat dan Makanan）查獲有四款南韓的泡麵包含豬成分，分別是三養烏龍麵、三養泡菜辣雞麵、不倒翁辛辣拉麵、農心黑色辛拉麵。查獲以後，印尼當局馬上要求該四款泡麵撤出印尼市場。即便有在南韓申請到清真認證，到了別國也有可能引發爭議。

南韓當局藉此注意到清真認證造假的問題：許多商家為了能擴大消費族群，未經適當認證程序，就直接把標籤貼在商品上，吸引穆斯林購買。清真認證在南韓沒有受到妥當管控，社會也沒有足夠意識，才導致偽造認證的歪風滋生。目前南韓當局正致力於制定清真認證法規，以確保穆斯林族群的權益。

由上述例子可以得知，若想成功打入伊斯蘭市場，不但需要確保自己的產品沒有哈拉姆成分，向出產清真產品的商家尋求合作，也需要向具公信力的認證機構申請。那該找什麼機構認證才能安心出口呢？想打進印尼和馬來西亞的市場，就一定要知道這兩個伊斯蘭組織的權威。

印尼宗教理事會（Majelis Ulama Indonesia）負責規範穆斯林日常生活的準則，是印尼最大的伊斯蘭組織。該會旗下有許多諸如伊斯蘭教士聯合會（Nahdlatul Ulama）、穆罕默迪亞協會（Muhammadiyah）等伊斯蘭組織，其中也包括負責核發清真認證的LPPOM MUI與教法議會（Fatwa Committee），前者負責清真認證的審查，後者負責核定審查結果，通過以後再由前者頒發。

官方網站：https://halalmui.org/mui14/

馬來西亞各州、省甚至非政府機構都有發展出自己的一套認證標準，不過要說最有公信力的機構，非伊斯蘭發展局莫屬。馬來西亞擁有國際最悠久的清真認證制度，法規制度也最齊全。最初由首相辦公室的伊斯蘭事務課頒發認證。直到2002年才成立專門處理穆斯林事務的馬來西亞伊斯蘭發展局，負責宗教事務以及管理穆斯林各項福利，包含實施清真認證制度。

官方網站：https://www.islam.gov.my/en/

除了印尼和馬來西亞兩國，其他還有許多國家設立專門認證機構。如果想確認特定國家清真認證的最新動態，可以關注以下網站：

• 新加坡伊斯蘭教理事會（MUIS; Majlis Ugama Islam Singapura）
• 泰國伊斯蘭中央委員會（CICCOT; Central Islamic Committee of Thailand）
• 越南政府下屬之宗教事務委員會（GCRA; Government Committee for Religious Affair）
• 巴基斯坦清真機構（PHA; Pakistan Halal Authority）
• 土耳其標準局（STE; Turkish Standards Institution）
• 阿聯酋標準和計量局（ESMA; Emirates Authority for Standardization and Metrology）
• 沙烏地食品及藥品管理局（SFDA; Saudi Food and Drug Authority）

針對尚未設置專門機關的國家與地區，國際間已經施行雙邊承認制：只要任何海外清真認證機構（HCB; Halal Certification Body）獲得國家機構承認並管理於旗下，即可頒發與該國家機構同等效力的證書。這類的機構遍佈全球，例如馬來西亞的JAKIM已經承認50多個機構的認證效力，這些機構已經遍佈33個國家及地區。

現在的市場已經逐漸重視穆斯林消費族群，也已經發展出國際規模的認證及銷售活動。在這大前提下，獲得一國的清真認證也已經不只能向該國出口產品了。印尼作為全球最大的穆斯林市場和馬來西亞具備全球最齊全的認證機制，從兩國機構頒發的認證不只能在當地銷售產品，更能進一步將市場擴大到中亞、中東、北非，甚至任何國家的穆斯林族群。

除此之外，現今的清真認證也不再僅限宗教上的保障。其實很多近代的倫理觀都跟伊斯蘭教規相符合，包括人道宰殺、禁止童工、環境友善等等，恰好契合鼓勵強調企業社會倫理、杜絕剝削、注重環保的國際社會風氣。因此清真認證也逐漸演變成良心企業的證明方式，開始在非穆斯林消費族群受到青睞。

清真認證在標準及程序上都會因為國情有所變動，所以若想申請清真認證，不妨先諮詢清真專家。現在全球穆斯林已經來到18億的人口，對經濟影響規模甚大；只要成功獲得可信賴的清真認證，就能準備迎接新的廣大商機。最後要提醒計畫打進伊斯蘭市場的業者們：雖然印尼跟馬來西亞的認證效力很強，但要銷往其他國家的話，還是要確認一下該國的認證標準喔！