自2022年2月以来，俄乌战争影响到多国粮食出口，造成食物价格上涨。根据国际食物政策研究所（IFPRI），即便有6个国家已经解除出口禁令（包含4月限制棕榈油出口的印尼也在5月末增加出口，与另一出口大国马来西亚共同受益），截至6月13日统计，依旧有22个国家持续以限制出口政策保护国内经济，间接影响世界公民的日常饮食。这些禁令最短会持续到十月，最长可能过了今年也无法确定。于是，世界美食城整理近期发生的三项要点，带你了解国际食品出口趋势。

食品价格上涨的趋势下，受影响最大者就是主食作物。目前多国（包括印度、阿尔及利亚、哈萨克斯坦、塞尔维亚等等）限制或禁止小麦、土豆、意大利面条、玉米、面粉等作物出口，其中以小麦影响最大。根据世界人口综述（World Population Review）在2020年的统计，发生战事的俄罗斯跟乌克兰的小麦生产量加起来占世界总产量的30%，分别占世界排名第三（约8590万吨）和第八（约2490万吨），当两国颁布禁令后，已经是对小麦市场的震撼弹。再加上小麦生产第二大国印度（约1亿700万吨）也提出禁令，无论是小麦，还是小麦衍生作物、含麸质产品都会受到影响。

随着农耕成本拉高，民间开始担忧稻米是否会成为小麦之后的下一波涨价作物。虽说目前稻米产能充足，但联合国粮食及农业组织（FAO） 也指出国际间的稻米价格已经连续五个月都呈现上升趋势，呈现近一年内的新高，其中以梗米和香米涨幅最明显。专家对此担忧，稻米未来可能成为上涨的对象，大大影响东南亚及太平洋国家。目前泰国与越南政府已经开始协商调高稻米价格，同时也有交易商转而进口供应较为稳定的印度稻米。

印度作为世界重要的粮仓，一直是粮食议题的焦点。除了限制小麦，印度商工部国际贸易局（DGFT）也从6月1日开始下令限制糖出口。在10月31日以前的出口商，举凡出口原糖、精致糖、白糖，皆需得到出口许可方得贸易。印度这么做的原因，一方面想减缓国内通货膨胀，另一方面想把更多甘蔗用于生产生物燃料乙醇，替代汽油中的原油含量，是近六年以来政府首度出手管控糖的出口。

产糖第二大国印度（约2660吨）以外，产糖最大国巴西（约3730吨）也采取相同作法，许多与糖相关公司的订单遭到取消，涉及20到40万吨原糖的交易量。此举同样也是因为看好能源产业，决定将甘蔗原料投入在圣物燃料乙醇的生产。这两国的政策都将影响全球糖价。

蔗糖之外，其实你还有别种选择。

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烏俄战争也影响到肉品出口，像是牛肉出口大国阿根廷就颁布禁令，左右世界牛肉市场。此外，新加坡也因为马来西亚减少出口活鸡，使当地餐饮业遭受比2004年禽流感还要大的冲击。

除了活鸡以外，因为货运、原料甚至饲养鸡只的成本开始提高，商家只能用减少产量降低亏损，因此冷冻鸡和鸡蛋未来也会开始呈现短缺的情形。

自2007到2008年发生的粮食危机以来，世界正在面临又一波粮食贸易问题。
除了上述三项重大趋势，食用油品（包含大豆油、葵花油、橄榄油）、及蔬果（番茄、茄子、生菜等）的出口也受到多国限制。为了解决这个危机，6日12日~6月15日这四天举瓣的世界贸易组织第12届部长会议（WTO MC12）将着重在各国食品出口及诸多国家面临的粮食短缺危机，期望可以改善贸易现况，增进农产品出口。

我们日常生活唾手可得的食物突然变得昂贵，无论对消费者还是对业者都是一大考验。究竟该将就还是改变饮食方式也成为生活的一大议题。

参考资料：

https://udn.com/news/story/6811/6383707

https://www.ettoday.net/news/20220613/2271620.htm

https://www.ctwant.com/article/185804

https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20220525-1276040

https://www.ifpri.org/blog/mc12-how-make-wto-relevant-middle-food-price-crisis