台湾牛肉面的魅力之大，到台湾游玩的各地观光客不分男女老少、国籍种族，无不臣服于这一碗面的美味之下。一碗看似简单的面，仅由汤头、牛肉、与面条组成，但每个元素可都是十分讲究的哦！牛肉采牛腱的部位，通常会选带有牛筋的肉口感更为丰富，牛肉经过豆瓣酱、辣椒酱炒香以后加以炖煮，煮到软Q入味、带点胶黏的口感，就是台湾的牛肉永远美味的秘诀。面条传统上使用粗面居多，强调Q弹、有嚼劲的口感，有些店家的面条甚至是由师傅亲自手打的呢！

主流的牛肉面汤头又可分为红烧与清炖两种，红烧牛肉面口味较浓厚，主要是以豆瓣酱、酱油为基底熬煮；而清炖牛肉面则以花椒、胡椒与高汤熬煮，相对而言较清爽，也是在台湾十分受在地人与国外游客欢迎的选择哦！

说到台湾从南到北、街头巷尾都一定会有的美食，就非卤肉饭莫属啦！卤肉饭可说是台湾的庶民美食之王，将猪绞肉或五花肉切丁炒过后，放入红葱酥、蒜、姜、酱油、米酒、胡椒粉等调味炖煮，浇在白饭上面，就成为一道简单但让人一口接一口的美味啦~

北台湾的卤肉饭习惯以五花肉卤制，形成较油腻的口感；而南台湾习惯称为肉燥饭，以猪绞肉瘦肉的部分煮成，吃起来则较清爽顺口。台湾各地也常会在卤肉汁中加入香菇、卤蛋、油豆腐等配料，不只适合淋在饭上，炒面、炒米粉也都可以淋上一匙呢！

在泰国水路边漫步看着来往的船，这时你突然看到一艘小船上似乎卖着热食冒着蒸气，每个客人吃过的碗盘都叠的高高的，现在是有大胃王比赛吗？不是啦~这是泰国特有的「船面」啦！这是在水路纵横的泰国，小贩为了在船上贩售面食，将面的份量缩小，防止船的摇晃打翻面，才因此产生的当地特色哦。也因为船面的份量较小，一个人吃个三五碗都是正常的啦~

船面跟泰国一般粿条店最大的不同是使用了炖牛肉汤，加上猪血或牛血，形成味道浓郁的深褐色汤底。通常有牛肉或猪肉两种可供选择，搭配丸子、豆芽菜、炸豆皮等配料，再依个人口味加上泰国的调味四宝——鱼露、糖、辣椒粉、辣椒醋等，让汤头可以产生不同的变化，也是吃船面的乐趣之一哦！

就像台湾的卤肉饭堪称庶民美食之王，泰国也有炒金边粉这道国民料理哦。俗称泰式炒河粉、炒粿条，金边粉是以米做成的米条，在二战期间米粮短缺的年代，当时的泰国总理积极鼓励国民食用面条，也因此造成金边粉的快速普及，成为目前泰式料理的代表之一。

常见的做法是将金边粉泡软后，加入豆腐、鸡蛋、虾米、豆芽菜等配料，拌鱼露、辣椒等调味料热炒，使金边粉产生独特的酸辣并带点甜味，也常常会搭配花生粉、柠檬一起食用哦~