榴梿不像其他人见人爱的水果，不但造型特殊，那极具特色的气味也令人终生难忘。不论式吃法还是品种上，榴梿都藏有不小的学问。这次我们搜集关于榴梿最常有的五个问题，希望读过的朋友对榴梿会有更深的认识。

问题列表：

1. 为什么好多人都爱这么臭的水果？
2. 为什么市面上都在卖猫山王跟金枕头榴梿？
3. 马来西亚榴莲品种的 “D” 是什么东西？
4. 想尝榴梿的味道又不敢直接吃怎么办？
5. 榴梿配酒会发生什么事？

榴梿的食用体验真的见仁见智，有些人一吃便爱不释手，问着就胃口大开；有些人光闻到那味道，马上退避三舍，唯恐避之不及！究竟榴梿为何会对每个人的观感造成那么大的反差？答案就在榴梿本身富含的稀有胺基酸——乙硫氨酸。

除此之外，榴梿还有多达44种芳香化合物，每种闻起来反差都很大，可能有臭鼬、焦糖、烂掉的高丽菜、蜂蜜等等。所以榴梿味道就像抽奖一样，好与坏全取决你对哪种味道比较敏感。如果你觉得榴梿很难下咽，没关系，至少你不是孤单的。

虽说东南亚的榴梿品种有好几百种，但你在市场上可能就看到 “猫山王” 跟 “金枕头” 两种在互拼。这两种究竟优秀在哪里呢？

至于为何叫 “猫山王” ，坊间常说马来西亚靠果子狸辨别榴梿品质，而猫山王榴梿让果子狸反应热烈。但实际上这命名纯粹是因为猫山王榴梿的原产地就位在吉兰丹州的话望生县（Jajahan Gua Musang）。当地是果子狸的栖息重镇。

认识马来西亚榴梿的朋友可能都会好奇，为什么很多品种都有个袋 “D” 的编号。

其实很简单，只要有新品种，都会交送到马来西亚农业部注册。字母编号是取自水果名的英文或马来文。  “D” 想当然就是指 “Durian” 。其他水果也有字母编号，例如 “R” 是给红毛丹（rambutan）； “PO” 是给柚子（pomelo）； “B” 是给杨桃（belimbing）等等。有些则会用学名的开头做编号，像是黄梨的编号是 “AC (Ananas Comosus)” 。

后面的数字编号是注册顺序，编号越小代表越早注册。最早的D1品种产自雪兰莪州的乌鲁冷岳县，于1934年注册。以下是现今马来西亚最受欢迎的榴梿品种编号：

• D24 苏丹王榴梿
• D101 红肉榴梿
• D175 红虾榴梿
• D197 猫山王榴梿
• D198 金凤榴梿
• D200 黑刺榴梿

有不少人好奇榴梿的滋味，然而实际拿起榴梿果肉，又会为其强烈的气味和别于其他水果的软绵触感感到恐惧。这时候该怎么办呢？

别担心，现今的榴梿吃法不单只是单吃，还融入其他食品，发展独一无二的榴梿餐点。现在亚洲里只要有国家引进榴梿，一定会有甜点品牌推出相关产品。榴梿冰淇淋、榴梿饼干、榴梿干⋯⋯即便不用见到榴梿本人，也可以尝到榴梿的精华。

甚至每逢中秋，东南亚国家还会专卖冰皮榴梿月饼礼盒，打破传统广式月饼多油、烤皮的框架，让消费者能在温暖的中秋享用冰凉甜蜜的月饼。这类月饼尤其在马来西亚和新加坡特别受到欢迎。

你可能在网路上听说过，吃榴梿配酒的话可能会致命。听起来好像是无稽之谈，但其实确有此事！

据日本研究显示，榴梿含有一种酶会抑制肝脏里的乙醛脱氢酶，降低70%的酒精代谢效率，让酒精毒素囤积在肝脏，造成酒精中毒。如果榴梿又过熟的话，果肉本身会开始发酵，产生酒精；一旦跟酒吃下肚，便等同摄取两倍无法代谢的酒精。

事实上，在今年（2022年）五月初，就有一名泰国年轻男子因为吃榴梿配啤酒暴毙去世。生前还身强体壮，吃后开始头晕目眩，最后停止呼吸。

所以若要吃榴梿，千万要慎选搭配饮料！

看完这篇以后，是否有学到不少知识了呢？虽说榴梿本身就很具有话题性，不过在近年亚洲饮食产业的发展下，有陆续推出更多高品质的榴梿相关产品。

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