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熱門話題 2021-12-24

天冷必喝熱紅酒 暖身以外還有這些意外的功效

今年冬天,你喝熱紅酒了嗎?寒流來襲,天氣冷得令人發抖,不自覺想要來一杯熱飲暖暖胃。每年各大百貨換上聖誕節裝飾,熱鬧非凡。這節慶時刻便是熱紅酒登上台面的時候,簡單一杯就能溫暖整個寒冬。你是否好奇過,熱紅酒這飲料怎麽出現的?喝完以後又會有什麽效果呢?其實除了禦寒,熱紅酒還有諸多妙處。今天,世界美食城邀請葡萄酒方面的專家,一起來聊聊熱紅酒。


熱紅酒怎麼出現?你所不知的熱紅酒趣聞

看似是近年才出現在百貨公司貨架的東西,不過這熱紅酒其實擁有悠遠的歷史。就來帶你瞭解一下熱紅酒幾則歷史趣聞。

葡萄酒不都冰冰的喝嗎?希臘人的「零浪費原則」

一般來說葡萄酒在低溫喝為佳,加熱煮會把酒精跟果香揮發掉,那麼發明熱紅酒的用意在哪呢?

葡萄酒在什麼溫度下品嘗最合適?
詳情請看文章:如人飲酒的冷暖自知:清酒的適飲溫度

答案很簡單:為了不浪費酒。熱紅酒在古希臘時代就已經出現。古希臘人不喜歡在飯後浪費酒,想倒掉也不是,放回去釀也不是,於是突發奇想,把紅酒加熱,再放入香料,最古早的熱紅酒就此誕生。

熱紅酒最初拿來禦寒,到羅馬時代還成為慶典飲料。羅馬帝國每年12月會舉辦農神節(Saturnalia),在當時被稱作「驚喜香料酒(Conditum Paradoxum)」。

什麽都不好喝,只好喝熱紅酒!

說到中世紀,大家會想像浪漫的史詩冒險,但真實的中世紀生活沒想象中那麽美好。當時葡萄酒品質不好,水質不衛生,這時候,加點香料加熱的熱紅酒在當時簡直是高級飲品!


Roxy
中世紀時期,因為歐洲沒有飲用開水的習慣(現在依舊這樣),所以葡萄酒長期以來一直都是內、外科通用的消毒劑。徵戰過程更是如此,葡萄酒除了具有消毒殺菌的作用外,可以減輕病痛、傷痛所帶來的身心上的折磨,也能舒緩疲勞、振奮精神,更能在打了勝仗,用於慶功,故,在古代戰爭中葡萄酒一直都是不可或缺的軍用物資。


此外,中世紀後期還有黑死病肆虐,人們常常用香草、香料來抵抗疾病,因此熱紅酒也是當時重要的養生飲料。乍聽之下好像是迷信,但在近年的研究發現熱紅酒確實對人體有益,在下一段落會逐一分析。

熱紅酒與聖誕節的邂逅

話題到這邊,可能你已經開始納悶:聖誕節呢?熱紅酒不是聖誕節飲品嗎?

熱紅酒跟聖誕節產生關聯是非常近代的事情。熱紅酒有很長一段時間都只是北歐的常見飲料,當地天候冷,正好需要熱紅酒暖身,歐洲其他地方反而沒那麽流行。直到1890年,北歐酒商用自北歐的聖誕老人為賣點,印在酒瓶上外銷歐洲各地,自那之後, “在聖誕節喝熱紅酒的習慣” 開始傳遍歐洲大陸。

平凡的養生熱飲披上聖誕節的浪漫包裝,熱紅酒在全球遍地開花。無論酒種、香料還是做法,每個地區都發展出自己的特色,供你不斷嘗試、玩味!

抗寒防病並非空談:為什麽你該喝熱紅酒?

熱紅酒常被人以為只是聖誕節喝來應景的,不過平常飲用熱紅酒,為你身體帶來的益處絕不只 “禦寒” 這麼簡單!近年科學研究逐漸證實,熱紅酒能從各種方面改善你的健康。就讓本文來帶你介紹熱紅酒功效。

熱紅酒好處竟有這麼多!

一下加香料,一下加水果,熱紅酒為身體帶來的營養可是會超乎你的想象。先說主角紅酒,其富含一個叫「白藜蘆醇」的化學物質,是種非常強大的抗氧化劑,能夠延遲肌膚老化、改善心血管,甚至還能增強骨骼!甚至還有研究發現喝紅酒一年,罹患感冒的機率會減低將近40%。


Roxy
葡萄酒可以治療與預防感冒其實是有所據的,葡萄酒中含有一種“苯酚”類的化合物,這種化合物會與病毒結合,在其表面形成一層膜,如此病毒就不會輕易進入人體細胞,因而達到了治療與預防和感冒的效果。


香料對人體可以起到促進消化、血液循環的作用;水果則是礦物質及多種維生素的寶庫。三者混在一起煮,根本是營養大熔爐!

熱紅酒材料挑選秘訣

看完上面的內容,是不是想自己試試做熱紅酒了麽?下方為你解析材料的挑選方法及功效,看完後還可以針對自己的需求做出專屬自己的客制化熱紅酒!

酒不需要太貴,到賣場挑選,購買價位約10到18美元的紅酒即可,不過口味上推薦濃厚、富含水果味的酒,煮後味道才不會太過平淡。現今熱紅酒變化多端,基酒不再僅限於紅酒,因此也可以嘗試用其他酒類烹煮喔!


Matt
煮熱紅酒的葡萄酒,建議以大賣場購買價格NT.300-500元的平價紅葡萄酒。如此價位區間的選擇,推薦新世界的美國、阿根廷、智利、澳洲的紅葡萄酒,主要因為其具有豐富的果香外,較多的單寧與渾厚的酒體也其建立骨架,支撐起各種風味物質,增強酒體的豐厚感和均衡感。

請避免使用Pinot Noir等酒體較輕盈的葡萄酒。


像桑格麗亞(sangria)一樣,想為熱紅酒疊加層次,可以倒入其他酒類!最常見的做法是加一點白蘭地,此外也可以加君度橙酒、波特酒等等來激發味蕾。


Matt
加入白蘭地(葡萄蒸餾酒)35-60度、君度橙(以橙味為主的甜酒)40度、波特酒(葡萄加烈酒)18-20度,除了增加酒精濃度外,與主材料(葡萄酒或柑橘類水果)為風味相近,不但不會造成味道上的衝突,更能堆疊出豐富的風味層次。


水果

柳丁和蘋果是熱紅酒常用水果,也可以用其他水果代替。下列介紹熱紅酒水果的功效。

柳丁:通常熱紅酒會放入柑橘類水果,最常見的是柳丁。很多人蠻常使用一種煮法,就是把丁香從果皮插進柳丁,不但外觀特別,也能將兩者的風味融合起來。柳丁富含纖維及多種營養素,有助抗老、補血。

蘋果:俗話說「一天一蘋果,醫生遠離我」,蘋果不但幫助降低三酸甘油脂,也增加維生素C及腸道益菌,是預防疾病的絕佳推手。

檸檬:柳丁和蘋果是許多食譜推薦的水果,不過不想弄太甜的話,柑橘類也可以用檸檬替換。檸檬內含的檸檬酸有利消化、促進肌膚美白,能改善骨質酥鬆,預防腎結石。

橘子:雖然橘子較少拿來用在熱紅酒,但也是良好選擇。除了具備抗老、消除疲勞的作用,在中醫學上亦有止咳化痰、健脾等功效。

香料

紅酒之外,最重要的便是香料,「八角、丁香、肉桂」是基本組合,也可依照需求加入其他香料。常見熱紅酒香料如下:

八角:促進消化和血液循環。

肉桂:補充鈣質,改善肌膚問題。

丁香:幫助暖身,改善月經週期。

整顆黑胡椒:降血糖,改善消化。

肉豆蔻:改善消化與睡眠障礙。

生薑:預防感冒,減緩陣痛、偏頭痛。

月桂葉:消除緊張焦慮,疏通呼吸道。

香草莢:協助開胃,減輕疲勞。

糖分

有了酒、香料、水果,最後就是用糖點綴。傳統上使用白砂糖,但後來變化增多,也有人改選黑糖、糖漿。楓糖、蜂蜜也是不錯的選擇。


聖誕傳統到你家!熱紅酒食譜不藏私大公開

熱紅酒非但能暖和身體,也有助消除疲勞,幫助睡眠。以下為你提供熱紅酒食譜,讓你在家也能好好品嘗。

正宗傳統熱紅酒

材料:
紅酒 500毫升
白蘭地 適量
丁香 6-8顆
八角 1個
肉桂棒 1支
柳丁半顆 切片
蘋果半顆 切片
砂糖 適量(可用楓糖、蜂蜜替代)

  1. 準備一小鍋,倒入100毫升的紅酒後,放入其餘材料。
  2. 微火燉煮7-15分鐘,煮越久,酒味越淡。等酒液開始冒泡,即將沸騰,再把剩下400毫升的酒倒進去。
  3. 再煮5分鐘後熄火,過濾酒液倒入杯子,再用煮過的肉桂棒、水果片裝飾,即可飲用。
急速懶人熱紅酒

工作太疲累,回家沒有精力煮嗎?這個懶人版食譜讓你三分鐘之內就能享用熱呼呼的熱紅酒!

材料:
紅酒 300毫升
柑橘醬 3茶匙
肉桂棒 1支(可不加)

  1. 選用耐熱杯子,將所有材料放入、攪拌。
  2. 放進微波爐微波1.5-2分鐘後取出,趁熱飲用。

Roxy
想要讓熱紅酒具有豐富的風味,租屋在外的朋友不必買林林總總平時用不到的辛香料,這裡跟大家分享一個調酒師的小秘笈,只需要使用在超商就能買到的五香粉,其主要的材料有:花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。(有些配方裡還有乾姜黃、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等),與熱紅酒製作所需的辛香料相似,依照個人喜好添加份量(建議一點點增加,免得下手太重無法輓回)就能輕鬆在完成喔~ 

熱紅酒動手做

寒冷的年末最適合煮杯溫暖的飲品寵愛自己、與身邊的人共享。只要幾樣材料,幾個步驟,就能品嘗這橫跨幾世紀的神奇飲料。趕快試著做做看吧!做完不妨與我們分享你的成品。


漫漫編
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