想要確保葡萄酒越陳越香，穩定的存放環境必不可缺。假如你需要存放20、30瓶的葡萄酒，你的室內空間早晚溫差大，或是平均溫度高於攝氏20度，那麽是時候買個酒櫃了。

或許有人會想說，只要冰箱空間夠大，應該也可以用來儲放葡萄酒。然而葡萄酒是非常細膩敏感的飲品，像冰箱這樣一打開就會產生晃動，溫度大幅變化的電器，容易造成酒液變質。除此之外，葡萄酒的理想存放溫度大致落在9-15度，而冰箱溫度通常在7度以下，容易破壞葡萄酒的風味。因此，選用能恆溫調控的酒櫃自然能把關葡萄酒的保存度。

最後要考量的兩點是經濟因素以及取用頻率。除了酒櫃，坊間最常見的陳酒方法為放在冰箱以及放在酒窖。如同上一段所敘述，冰箱並不是最理想的環境。至於酒窖，由於需要地下空間，並營造出特定的濕度與照明等條件，要價不菲；相比之下，酒櫃購買及維護費用較低，是經濟實惠的選擇。目前市面上有租用酒櫃或酒窖的服務，這時候不妨衡量自己需要取用葡萄酒的頻率，畢竟租用服務通常時間長度為「月」，較適合想長期陳放的用戶。如果臨時需要開瓶飲酒，反倒會不方便。

當你決定好要購買酒櫃，就可以開始挑選自己想要的酒櫃。除了哪台比較好看之外，也要考慮存放條件以及個人需要。以下是挑選酒櫃時可以參考的要點：

即便是用來保存的電器，也需要一個方便運作的環境。在購買酒櫃以前，先評估自己要擺在哪裡。空間盡量選擇陰涼通風處，避免有極端溫度，或過於乾燥、潮濕的環境。酒櫃機體本身需要散熱，所以測量擺放空間時，除了預留機體本身尺寸，記得在機體兩側預留5公分，後方預留10公分的空間。

在之前的內容《好酒不只要會喝！如何完美保存葡萄酒》中可以得知，紅酒、白酒、氣泡酒各的理想儲存溫度各有不同，因此溫度分層也是挑選一大重點。酒櫃依功能可分作單溫、雙溫、多溫。顧名思義，單溫就是全櫃只能設定一種溫度，反之，雙溫及單溫可分作兩個以上的溫層。如果你有多個酒種需要存放，建議挑選雙溫或多溫功能的酒櫃，反之則單溫即可。通常雙溫的溫層間有明顯的分隔，每層都能獨立設置溫度。多溫則沒有明顯分隔，主要以上下不同的溫度造成不同層間的溫差。

市面上的酒櫃大致有「壓縮機型」和「電子式」兩種，兩種都有不同的優點。多數商家及專業藏酒人士會使用壓縮機型，雖然機體較重，同時因為有壓縮機，運作比較會發出聲音，也會產生微微震動（幅度不會影響酒質），但溫控範圍較大，降溫效果較好，製冷速度也比較快。

沒了壓縮機，電子式酒櫃重量輕巧，也不必擔心酒櫃自己產生的噪音、震動，甚至不必擔心會有冷媒造成汙染。唯一的缺點便是降溫效率稍低。電子式在價格上較壓縮機型便宜，適合新手及預算有限者購買嘗試。

面對酒櫃，可能不少人仍在猶豫說：「如果只有存放少少幾瓶酒，剩下的空間豈不是太浪費？」酒櫃雖叫酒櫃，裡頭的恆溫環境卻也能用來儲放其他飲食或物品。

除了葡萄酒，諸如氣泡水、冰茶、檸檬水等非酒精飲料都可以裝瓶儲放在酒櫃裡。但畢竟酒櫃溫度比冰箱暖，如果是牛奶這種保鮮期短的飲品，還是放在冰箱為佳。

雖然多數食物還是存放在低達4度的冰箱為妙，然而對於特定食物來說，酒櫃能提供更理想的存放環境。適合存放酒櫃的食物包括：

• 起司：如果存放環境溫度過低，會損壞起司風味，而有些起司在溫度上放在酒櫃更合適，例如軟質起司適合保存溫度介於4-7度，硬質起司及洗式乳酪則介於4-10度。
• 巧克力：雖然巧克力過熱會有走味、融化的問題，但冰凍起來也會影響品質。在理想溫度介於15-23度的前提下，酒櫃能提供良好的存放環境。
• 橄欖油：橄欖油在購買後六個月內，如果儲放在常溫環境，會讓品質急轉直下。相比之下，酒櫃能提供理想存放溫度13度。

為了能讓飲料長久呈現冰冰涼涼的狀態，不少人會把盛裝飲料的玻璃杯拿去冷凍。然而這種做法非但可能造成杯子破裂，也可能會吸收到周圍食物的味道。如果杯壁較厚，還可能會結出冰晶，在酒液倒入時產生氣泡。反之，酒櫃的恆溫調控可以把溫度維持在冰杯的最佳溫度。

看完這篇文章，對酒櫃是否有更深入的瞭解呢？當生活空間有限，又想要隨時酣醉一場，自己專屬的酒櫃就能為你帶來無盡的便利與歡樂。當然，若空間實在容納不下，，也可以考慮租用酒櫃的服務，託付給專人處理。只要保存得當，你珍藏的酒定能為你帶來難忘的味覺饗宴。