即便是最普通的點餐，到不同國家都會變成全新體驗。東南亞旅遊大國泰國擁有驚艷各國觀光客的美饌佳餚。除了食物，點餐的種種細節也體現泰國獨特的飲食文化。本次世界美食城採訪目前住在台灣，來自泰國的豬豬編，一同了解泰國點餐文化，同時也聽聽她來台灣後的有趣經驗。

豬豬編：泰國最早從早上五、六點就有小吃攤賣飯、麵、粥等等的料理，吃的東西就跟午餐、晚餐會吃的東西一樣。所以我初來台灣的時候，覺得台灣有早餐店文化還蠻特別的。

泰國的路邊攤以販賣簡單的泰式料理為主，除了可以點菜單上寫的東西，只要店家能做，基本上你想吃什麼，只要講出配菜、肉類，店家都可以直接現做給你，有很多種口味可以挑選。當然也有自助類型的餐廳，客人直接夾取想吃的菜色，再一併計價。

泰國部分小吃攤會免費附湯，像是每次吃海南雞飯都可以自由取用白蘿蔔湯。但是自助餐餐廳就不會附湯了。至於觀光客常喝的酸辣湯（冬陰功湯），通常只有餐廳才會賣，我們平常都不會去喝，畢竟天氣那麼熱，誰喝得下去？

待在台灣的這段期間，我認為相比台灣的食物，泰國比較沒那麼油，不過口味也比台灣重就是。泰國食物價格也比較便宜，一般餐點大約落在50-60塊新台幣（1.6-2美元）。

豬豬編：跟老闆點餐的時候，如果對方是年長婦女，我們大多會叫「阿姨（ba; ป้า）」；年長男性會叫「叔叔（lung; ลุง）」；年紀跟我們相仿的，會叫「哥哥／姊姊（pi; พี่）」；最後年紀比我小的則會叫「弟弟／妹妹（nong; น้อง）」。老闆對客人也是用這個方式稱呼。

所以老實說我來台灣後，聽到老闆叫我「美女」，我真的感覺很奇怪，會想說是不是人家有事想找我。因為在泰國，有路人叫你帥哥、美女，十之八九是想找你推銷美妝保養品。

豬豬編：基本上泰國路邊攤的餐點都有分份量，但不像中文說的「大份」、「小份」；從字面上翻譯稱為「一般」跟「特別」，不過份量大致上都比台灣少。

我個人吃什麼都會加辣椒。在台灣的這段期間，我覺得台灣的辣度沒法跟泰國比，台灣的大辣基本上只有泰國的中辣、小辣。而且在泰國點小辣，店家會以為你在點微辣，就會特別詢問：「是給小朋友吃的辣度嗎？」

豬豬編：泰國除了飲料攤，吃路邊攤的時候，飲料可以直接從自助飲料櫃拿。在泰國點飲料的時候，甜度、冰塊雖然可以調整，但都得事先跟店家反應，店家不會主動問。如果沒特別講，飲料通常都常會調很甜，連我自己都覺得很甜！冰塊也要特別提醒店家加多少，否則冰塊都加滿杯。不過一般冰量雖然看起來很多，實際上你拿著走五分鐘就差不多化光光了。

現在泰國有家在賣很多珍珠奶茶，跟台灣的手搖飲店一樣可以自由選擇甜度跟冰塊。價格平均來講跟台灣差不多，但也有特別貴或特別便宜的店。最便宜有那種台幣19元（約0.6美金）的奶茶可以加5元（約0.2美金）放珍珠。貴的則是像老虎堂那樣一杯最便宜120元（約4美金）。手搖飲可以加奶蓋、椰果這些配料，其中仙草和珍珠比較常加在泰式奶茶裡。

豬豬編：有，泰國有些料理就算你懂泰文也不會知道是什麼東西。像是我前陣子才看到東北地區有一道生牛肉料理叫做「Soi Ju（ซอยจุ๊）」，就是把切薄的牛肉片沾醬來吃。按照字面上的意思，「Soi（ซอย）」是指「切」，「Ju（จุ๊）」則指「沾」，如果沒特別了解，真的不會知道菜名的意思。雖說同為泰文，還是會因各地區風俗民情不同，而有各地區的講法。一般學泰文都是以中部的泰文為主，所以中部以外，其他地區的菜餚可能會以當地方言命名。最近比較多人知道這道菜純粹是因為很多YouTuber有拍試吃影片。

其他還有食物是用別的國家命名，但食物本身又跟那個國家沒有關係。

豬豬編：兩者有一個很大的差別就在於服務方式。在台灣，客人需要「自己服務自己」，老闆站在那邊煮，客人填完菜單後非但要自己拿給老闆，餐具也要自助；不過在泰國，餐具都已經放在桌上，要點單也有店員會幫你寫。甚至也可以直接按手機點單。

所以我來台灣時就覺得很奇怪，想說顧店的就老闆一個人真的沒問題嗎？反而泰國的服務比較像：「你不要動。你坐在那裡就好了，我來幫你拿。」然後，菜單也不會分作「內用單」跟「外帶單」，只有台灣才會這樣。想要外帶的話，只要口頭講就好。

最後，泰國的菜單會附上照片，甚至還會寫上英文。所以我來台灣時，就很不適應菜單只有文字這點。好比說只看到同一道菜有分牛肉、雞肉，卻完全不曉得餐點長怎麼樣。

從上面的分享，可以看到即便是細微的用餐程序也能造成截然不同的用餐體驗。除了可以見識到泰國飲食文化的另一面向，也能意識到許多平時不會去注意的文化差異。關於泰國飲食文化，你還有注意到哪些細節呢？本系列將持續提供更多元的觀點及文化知識，敬請關注世界美食城。