新加坡最棒的12家海南雞飯
新加坡雞飯是眾所皆知的國菜，在朋友間常常引發各種辯論乃至食物戰爭，爭相討論哪家最好吃。
如果還沒吃過海南雞飯的話，新加坡的海南雞飯由幾種要素組成——幾片燉煮雞肉、用蒜、薑和雞湯煮出的油亮米飯、辣椒醬，再附一碗雞湯。看來簡單，想專精實則困難。
海南雞飯在新加坡非常容易找到，遍佈檔口中心、美食街、咖啡店、餐廳。但如同其他新加坡美食，每家雞飯風味各有千秋。
來看看下面介紹新加坡最佳雞飯店家吧，名單中很多連當地人都會大排長龍。另外也可以加入我們的新加坡美食之旅，一覽南洋美食風景。
推薦店家：
天天海南雞飯
如果你覺得天天海南雞飯看起來有點眼熟，可能是因為你已經看過它出現在安東尼・波登（Anthony Bourdain）晚期在2008年錄製的《波登不設限（No Reservations）》；你可能也已經聽過它的店名，因為料理名廚戈登．蘭姆齊（Gordan Ramsay）曾一度跑去新加坡進行雞飯料理對決，結果正輸給天天海南雞飯的廚師。
只要在全國最知名的雞販攤點上一盤，馬上能領會為何這家雞飯能有今天的地位。這家的米飯先跟雞油拌炒再下水蒸煮，成品香氣撲鼻，口感軟嫩。
整道菜滋味豐富，不至膩口，其他海南雞飯都難以達到這等境界。《波登不設限》就評價天天海南雞飯：「米飯又香又好吃，就算只吃飯也滿足。」
雞肉也同樣味美又多汁。把水煮雞浸在冰水，鎖住肉汁，達到絕佳肉質。每塊雞肉裹上家常醬汁，讓整盤滋味更上層樓。
不出意料，這間小小攤販在2016年榮獲新加坡米其林必比登推薦。獲得國際肯定，加上來客好評不斷，天天海南雞飯整日都呈現大排長龍的情況，想吃得要有耐心。
電話：+65 9691 4852
地址：1 Kadayanallur Street
網站：https://www.instagram.com/tiantianchicken/
（圖源：Google Map）
文東記
文東記是一家新加坡雞販品牌，店面遍佈全島，最著名的特色便是金字塔狀的飯。
雖說價格比新加坡其他雞飯還來得高，但份量大得物超所值。此外，如果你想在全天炎熱的新加坡找個舒服點的地方用餐，這家會是你的首選。
不像新加坡多數雞飯店家，文東記的雞、飯、配菜都是分開上。飯香而不膩，最適合搭配一旁口感扎實、柔順又鮮嫩的雞肉。
文東記營業到凌晨四點半才關門，讓你即便在夜深人靜也能滿足對雞飯的口腹之慾。
電話：+65 6736 3213
地址：425 River Valley Road
網站：https://boontongkee.com.sg/
（圖源：Google Map）
海南雞飯粒
雞飯粒源自馬來西亞的馬六甲，簡而言之就是把雞米飯揉成圓球狀。製作過程非常耗時耗力，新加坡只剩少少幾家還有在做雞飯粒。
海南雞飯粒營業超過百年，現在走在街上依舊能看到這間持續營業，屹立不搖。
這家的雞飯粒不會太過油膩，你還會從雞飯粒嚐到蒜香和紅蔥頭香，完美減去雞飯可能帶來的油膩感。
在這家吃，你會看到大份量雞飯粒被濃厚的黑醬油包覆住，跟其他新加坡雞飯大有不同。
海南雞飯粒還會另外附上一碗胡椒香草湯，喝起來舒心愜意。不若於新加坡其他家會附上顏色澄清、味道平平的清湯，這家的湯由多種中藥材和香料熬煮製成，香味勝過競爭店家。
電話：+65 8314 0228
地址：3 Dickson Road
五星（菜園雞）雞飯
五星（菜園雞）雞飯是新加坡的小規模連鎖店。只有他們這家的雞肉會野放在當地村落的菜園，讓雞隻自由奔跑，這樣雞肉含脂量較少，煮的時候還會散發香味。肉質也非常優良，用叉子就可以輕輕撥開雞肉。
如果你注重健康，那麼告訴你好消息，菜園雞比較健康，肉比較瘦，膽固醇較低，且含有較多纖維。
這家也提供鹹香十足的飯，搭配用新鮮道地食材製作的家常醬料。
自三十年前開業，雞肉由資深供應商提供，對飼養雞有豐富的知識。所以想嚐高品質雞飯，交給他們就對了。
電話：+65 6344 5911
地址：191 E Coast Road
網站：http://fivestarchickenrice.com/
（圖源：Google Map）
美味起骨雞飯
隱身在小間購物中心的地下室，一般人很容易忽略這間小店面。新加坡人提到美味起骨雞飯會比較常講「加東購物中心雞飯」，因為店面就開在裡面。
儘管這間盡人皆知，他們出餐相當迅速。所以如果你想吃盤美味雞飯，又不想人擠人的話，這家雞飯正是你的不二選擇。
這間的飯因為跟薑一起煮，顏色呈現亮黃色，成品色香味俱全。美味起骨雞飯雞肉多汁，再撒上炸大蒜、蔥花、香菜，最後淋上醬清。
你點雞飯後還會得到超大一碗湯和無限量供應的南印度醬菜（achar）。
電話：+65 9789 6073
地址：加東購物中心
網站：https://www.katongmeiwei.com/
（圖源：K.T.M.W.）
津津餐室
位處交通便捷的新加坡市中心地帶，在當地排行榜裡，津津餐室一定會名列前十。
雞肉備置採用海南傳統做法，將全雞浸煮在要沸騰的熱水裡。從湯頭取出後，雞肉本身的油脂和湯汁融合薑、蒜、香蘭葉，煮出店裡招牌的「油」飯。
享用一盤雞飯後，你可以考慮待會再來，或是嚐嚐各式各樣的海南餐點，經濟實惠，各個都有親切的家常味。
電話：+65 6337 4640
地址：19 Purvis Street
（圖源：明記雞飯
如果你準備好跟當地人一起排隊吃美食，那就試試明記雞飯吧！不過要大約排40分鐘，才能嚐到這項佳餚美饌。
這家知名雞飯以用米為特色，柔軟、濕潤、蓬鬆。當然整盤焦點終究還是在雞肉上。
明記雞飯是將冷雞肉端上桌。之所以用冷雞肉是因為廚師會把雞肉放入一大缸冰中，只有要切片、上桌的時候才會拿出來。這樣的製備方式使雞肉多汁、清涼，也嫩得恰到好處。
雞肉淋有鹹鹹的醬油，份量大到要跟人分享也不成問題。不過相信我們，等到餐點端上桌，你會想獨吞整盤雞飯。
地址：511 Bishan Street
（圖源：亮耀馳名四馬路海南雞飯
這間攤子營業將近50年，廣受歡迎，所以要吃可要做好排隊的心理準備。
他們的雞肉蒸到完美——軟嫩、充滿香氣又不會太過油膩，醬油的調味也恰如其分。米飯也非常鬆軟，不會太硬，也不會煮過頭。
在新加坡雞飯界中，這間攤販使用自製湯頭，用雞骨和冬瓜等蔬菜熬煮整個早上。
菜餚達到完美平衡，輕鬆便達到新加坡前十之列。當你在這家吃，記得嚐嚐他們的招牌叉燒喔。
地址：270 Queen Street
（圖源：Google Map）
義順925海南雞飯
義順925海南雞飯提供義順人美味雞飯，服務有超過20年。然而這家的雞飯也吸引住在新加坡令一端的食客慕名而來。
如果在旅費有限的情況下還想來盤雞飯，只要花3美元（約4.2新加坡幣）就能享有美食。盤盤米飯都調理得當，一片一片的水煮雞肉附上彈牙的膠質雞皮，接著再倒入適量醬清，添加鹹味。
新加坡雞飯就該吃這味！
電話：+65 6455 1194
地址：722 Ang Mo Kio Avenue 8
（圖源：Google Map）
（圖源：了凡香港油雞飯・麵
在推薦名單的最後，我們想用另一家新加坡米其林雞飯作收尾。在2016年，了凡擠身成為國際矚目的焦點，被稱為「全球最便宜的米其林餐點」。
花不到4美元（5.6新加坡幣），你就可以得到一盤醬燒雞飯，雞肉鮮嫩多汁，雞皮晶瑩透亮。簡單一份雞飯，用料各個都是頂級食材。充滿鹹香，味道均衡的餐點，會得到米其林一星也是實至名歸。
今日，了凡的品牌已經從新加坡擴張至海外。不過，我們還是極度推薦你到訪新加坡當地的小攤位，跟著人群一起排隊，見證多年來精進食譜，終獲獎項的成果。
電話：+65 6221 1668
地址：78 Smith Street
網站：https://www.liaofanhawkerchan.com/locations
（圖源：Liao Fan Hawker Chan）
別誤會，我們可沒打算終結多年以來大家爭辯誰家雞飯最好吃的食物戰爭。但相信我們，你絕對找不到比上面幾家更好的雞飯了。
還是不知道要去試哪家嗎？別擔心，你隨時可以報名我們每日舉辦的新加坡美食之旅，讓專家帶你遊逛新加坡多元繽紛的美食版圖。
原文：https://achefstour.com/blog/best-chicken-rice-singapore
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