位于最底层的开胃咸点通常会是切成小块的咸派（quiche）或手指三明治，大多以方便入口、方便拿取的食物为主。手指三明治跟我们平常所看到的三明治不同的是，形状会切成长条形，方便以前的贵妇们以三只手指取用，才有了finger sandwich这个称号。

手指三明治的经典口味有鸡蛋沙拉、熏鲑鱼佐酸豆、或是英式芥末籽酱小黄瓜。其中，小黄瓜三明治在过去更是被视为顶级招待物，因为小黄瓜在当时只能于温室栽培，是只有上流社会人士才能栽种并品尝到的食物呢！

在整个下午茶三层架中，上层与下层的甜/咸食都是可以根据主厨的拿手菜变换的，唯一不能变的就是这个英国最具代表性的甜点，司康啦！正统的司康上桌时应该是热腾腾刚出炉、温热松软的，不须用餐刀就可以轻松用手拨开。若想使用餐刀，也切忌将司康切到底，以免发出刀与盘子的碰撞声。

正确的吃法是将司康拨开后，先涂上果酱，再抹上凝脂奶油，可以避免凝脂奶油先融化，也更能享受到司康三重奏的滋味哦~

吃完了咸点和司康后，接下来就来到女孩们期待已久的上层甜点区啦！正统的英式下午茶餐厅会推着小推车或端着大甜点盘，让客人自己选择喜欢的甜点，而且可以无~限~续~点~（太让人心动了吧）！所以要小心不能在咸点与司康的时候太过贪心，到甜点层的时候吃不下哦！

甜点种类大多是以主厨的拿手菜或当时流行的甜食为主，像是马卡龙、小蛋糕、或水果塔等等，都是甜点架上层的常客呢！