素肉骨茶

食譜分享 2022-02-23

素肉骨茶主要材料有香菇、猴頭菇、豆腐、凍豆腐、豆腐條，除此之外，無論是菇類、豆制食物還是麵筋，都可以自由搭配，其中像凍豆腐這樣能吸收湯汁的食材最適合這道料理！

肉骨茶這道菜源於福建話，很多人以為之所以叫 “肉骨茶” 是因為使用的大骨湯頭跟茶一樣黝黑，然而這個 “茶” 其實取自肉骨茶的創始人李文地。

想象你以苦力之姿，初乍來到馬來西亞巴生的港口。天色還未亮，清晨還冷著，你就得從事勞力工作，這時候你就需要來點藥湯能在短時間內溫暖你的身心。於是你拜訪李文地的攤販，那裡賣著便宜的中藥湯燉骨肉，使用的中藥材不只讓湯頭有豐富的層次與味道，也能滋養身體，改善血液循環和身體機能。

享用營養豐富的肉骨茶時，苦力移工們都會在桌上擺一壺烏龍茶，方便在喝完濃厚湯汁後可以去油解膩。

想瞭解更多肉骨茶的故事和演變
請閱讀文章：你是黑派還是白派？聊聊肉骨茶的江湖事

實不相瞞，煮的時候因為有其他事，忘記把完整過程拍下來，所以我這篇食譜還有待加強。雖然這些已經差不多，但要是能秀出全部的中藥材就更棒了，下次我一定要多加註意！

多數藥材你去中藥行或中醫診所就可以找到，建議可以找中醫師詢問中藥怎麽搭配較能滋補自己的身體（有些中藥材是動物製品，所以記得提醒對方自己吃素）。假如不方便逐個蒐集藥材，也可以購買包裝好的肉骨茶調味包，大大簡化準備過程。

食材（兩人分）：

藥材：

做法：

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V for Veganista

生長在東南亞小島上的多元文化家庭，喜愛分享樸實美味的各式純素食料理。一切味美盡在狹小擁擠的廚房製作，用陽春的手機拍攝。