• 米 1杯
• 棉布袋
• 棉線
• 水 1鍋

1. 將米放入棉布袋（我用兩個棉布袋，將一個套在另一個裡面，做成雙層），用棉線綁好。依棉布袋尺寸，在米上方空出1-2英吋（約2.5-5公分）的空間，方便米膨脹。
2. 將米袋放進水裡煮一個小時，接著撈出放涼，切成方塊。

• 雞腿肉 1公斤
• 竹籤

醃料：

• 薑黃粉 1大匙
• 洋蔥（做成泥狀） 1顆
• 香茅（切碎） 50克
• 薑南（切碎） 50克
• 大蒜（切碎） 1.5大匙
• 紅糖 3大匙
• 黑糖 3大匙
• 鹽 2小匙

1. 每片雞腿肉切成九個小塊。
2. 雞肉與醃料抓勻後，煮前放進冰箱冷藏數小時。
3. 每支竹籤串起3-4塊肉。
4. 放置烤肉架烘烤5分鐘或至熟透，途中記得刷油。
5. 烤好後與沙嗲醬一同上桌。

• 油 ¼杯
• 糖 1.5杯
• 羅望子醬 3大匙
• 香茅（切碎） 50克
• 大蒜（切碎） 1.5大匙
• 鹽 1.5大匙
• 水 2升
• 花生（去皮烘烤後切碎） 3杯
• 炸紅蔥頭 半杯（也可將洋蔥打成泥，再跟下列步驟一的大蒜炸至金黃）

1. 將油倒入單柄鍋，放入大蒜炒到散發香味。
2. 放入炸紅蔥頭以外的所有食材，小火燉煮至稍微濃稠。
3. 放入炸紅蔥頭，繼續煮到變成想要的濃稠度。
4. 調味後關火，沙嗲一同上桌。

• 乾燥辣椒（在沸水煮軟） 1杯
• 油 半杯
• 鹽 1小匙

1. 加入少量水，將煮軟的乾燥辣椒用調理器打成泥。
2. 倒進單柄鍋以後，開小火煮至收汁。
3. 加入油、鹽，拌炒至油層分離。
4. 依自己的喜好將辣椒醬加入沙嗲醬，接著上桌。