自2022年2月以來，俄烏戰爭影響到多國糧食出口，造成食物價格上漲。根據國際食物政策研究所（IFPRI），即便有6個國家已經解除出口禁令（包含4月限制棕櫚油出口的印尼也在5月末增加出口，與另一出口大國馬來西亞共同受益），截至6月13日統計，依舊有22個國家持續以限制出口政策保護國內經濟，間接影響世界公民的日常飲食。這些禁令最短會持續到十月，最長可能過了今年也無法確定。於是，世界美食城整理近期發生的三項要點，帶你了解國際食品出口趨勢。

食品價格上漲的趨勢下，受影響最大者就是主食作物。目前多國（包括印度、阿爾及利亞、哈薩克、塞爾維亞等等）限制或禁止小麥、馬鈴薯、義大利麵條、玉米、麵粉等作物出口，其中以小麥影響最大。根據世界人口綜述（World Population Review）在2020年的統計，發生戰事的俄羅斯跟烏克蘭的小麥生產量加起來佔世界總產量的30%，分別佔世界排名第三（約8590萬噸）和第八（約2490萬噸），當兩國頒布禁令後，已經是對小麥市場的震撼彈。再加上小麥生產第二大國印度（約1億700萬噸）也提出禁令，無論是小麥，還是小麥衍生作物、含麩質產品都會受到影響。

隨著農耕成本拉高，民間開始擔憂稻米是否會成為小麥之後的下一波漲價作物。雖說目前稻米產能充足，但聯合國糧食及農業組織（FAO） 也指出國際間的稻米價格已經連續五個月都呈現上升趨勢，呈現近一年內的新高，其中以梗米和香米漲幅最明顯。專家對此擔憂，稻米未來可能成為上漲的對象，大大影響東南亞及太平洋國家。目前泰國與越南政府已經開始協商調高稻米價格，同時也有交易商轉而進口供應較為穩定的印度稻米。

印度作為世界重要的糧倉，一直是糧食議題的焦點。除了限制小麥，印度商工部國際貿易局（DGFT）也從6月1日開始下令限制糖出口。在10月31日以前的出口商，舉凡出口原糖、精緻糖、白糖，皆需得到出口許可方得貿易。印度這麼做的原因，一方面想減緩國內通貨膨脹，另一方面想把更多甘蔗用於生產生物燃料乙醇，替代汽油中的原油含量，是近六年以來政府首度出手管控糖的出口。

產糖第二大國印度（約2660噸）以外，產糖最大國巴西（約3730噸）也採取相同作法，許多與糖相關公司的訂單遭到取消，涉及20到40萬噸原糖的交易量。此舉同樣也是因為看好能源產業，決定將甘蔗原料投入在聖物燃料乙醇的生產。這兩國的政策都將影響全球糖價。

蔗糖之外，其實你還有別種選擇。

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烏俄戰爭也影響到肉品出口，像是牛肉出口大國阿根廷就頒布禁令，左右世界牛肉市場。此外，新加坡也因為馬來西亞減少出口活雞，使當地餐飲業遭受比2004年禽流感還要大的衝擊。

除了活雞以外，因為貨運、原料甚至飼養雞隻的成本開始提高，商家只能用減少產量降低虧損，因此冷凍雞和雞蛋未來也會開始呈現短缺的情形。

自2007到2008年發生的糧食危機以來，世界正在面臨又一波糧食貿易問題。
除了上述三項重大趨勢，食用油品（包含大豆油、葵花油、橄欖油）、及蔬果（番茄、茄子、生菜等）的出口也受到多國限制。為了解決這個危機，6日12日~6月15日這四天舉瓣的世界貿易組織第12屆部長會議（WTO MC12）將著重在各國食品出口及諸多國家面臨的糧食短缺危機，期望可以改善貿易現況，增進農產品出口。

我們日常生活唾手可得的食物突然變得昂貴，無論對消費者還是對業者都是一大考驗。究竟該將就還是改變飲食方式也成為生活的一大議題。

參考資料：

https://udn.com/news/story/6811/6383707

https://www.ettoday.net/news/20220613/2271620.htm

https://www.ctwant.com/article/185804

https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20220525-1276040

https://www.ifpri.org/blog/mc12-how-make-wto-relevant-middle-food-price-crisis