橄欖油含大量不飽和脂肪酸以及抗氧化劑，有助保養皮膚、分泌膽汁、控制血糖。除此之外，橄欖油內含的橄欖油刺激醛，與抗發炎藥物布洛芬功能相近，能夠抵抗發炎，進而降低慢性疾病風險。

我雖然一般會建議拿來涼拌、低溫拌炒或拿來燉煮。但其實橄欖油發煙點有到攝氏190度，所以也可以用來煎炒、爆香。

芥花油是所有油類當中飽和脂肪含量最少的食用油。相反地，芥花油有非常多的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，有效幫助人體消化、排毒。另外芥花油中的維生素E及維生素K，既可幫助傷口凝血，也可以促進賀爾蒙分泌。

由於發煙點非常高，芥花油在廚房可說是萬用油，無論低溫拌炒、燉煮、油炸都很適合，可說是懶人福音啊！

不同於其他油類，椰子油的成分以飽和脂肪為主；且不同於其他油類的長鏈脂肪酸，椰子油含有月桂酸，一種特殊中鏈脂肪酸。只要適量攝取，非但不會引來心血管疾病，還能刺激新陳代謝，促進甲狀腺分泌，進而控制體重。也能激活大腦，減緩失智。

椰子油適合用來拌炒。雖然發煙點較低，但因為含有大量飽和脂肪，穩定性較高，所以也可以用來油炸。

亞麻仁油常被塑造成營養食品，因為含有豐富次亞麻油酸與亞麻油酸，兩者都是人體必須要有的Omega-3脂肪酸。而且攝取後生成的EPA、DHA也常見於魚油，因此亞麻仁油又有「素食界的魚油」一稱。亞麻仁油有助促進新陳代謝、促進排便，還能保持思緒清晰，並有助保養眼部。

亞麻仁油加熱後穩定性會變低，因此建議用來涼拌、低溫拌炒或燉煮。

麻油有高含量的維生素E，幫助人體抗老、保養皮膚。另有預防心血管疾病、改善消化、治療咳嗽及咽喉發炎等功效。尤其在寒冷時節，麻油廣泛運用在中式料理，幫助袪寒溫補。

麻油可以為料理大大增香，濃厚芝麻味教人胃口大開。不過要是溫度過高很容易變苦，所以建議用來涼拌、低溫拌炒或是熬湯。若需高溫爆炒，也建議盡量減少加熱時間。

花生油的不飽和脂肪酸佔80%，屬油類中最大者。另含維生素B群、古甾醇、抗氧化劑等等成分，可降低膽固醇、防止皮膚老化，甚至可以預防心血管疾病，並延遲大腦衰退，改善記憶力。

花生油會因為花生的處理過程，帶有不同程度的風味；大多都是中性風味，有些則帶有堅果香味，或輕微或濃烈，為整道菜餚添份趣味。用法建議涼拌、低溫翻炒，或是燉煮。

當今飲食不只是填飽肚子，更是保養身體的不二法門。為了健康飲食，許多商家致力打造品牌，製造最純粹，最有益身體的產品。像是櫻花香麻油行，秉持產品健康與高品質，製作三百六十天吃了都不必擔心上火的好油。

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或許看完各類食用油的功效跟用途後，可能還是很猶疑究竟哪種比較適合自己。這種時候，不妨考慮下一次買兩種以上的油試試。實不相瞞，許多廚師跟對營養瞭解的人都會混搭不同的油，讓不同的營養及特性相互補足。所以如果你不確定要挑哪一種，不如多買幾種好好測試吧！祝你吃得健康又開心！