印尼必嚐開齋美食 設宴送禮兩相宜
今年（2022年）從4月1日開始是伊斯蘭的齋戒月，歷經一整月的斷食，全世界的穆斯林終於等到開齋節來大快朵頤一番。印尼作為穆斯林人口最多的國家，自然不會忽視這項盛大慶典。那麼今天，世界美食城就為您介紹印尼穆斯林在開齋節時的常見菜色和甜點。想了解印尼文化的朋友趕緊往下滑吧！
多元與實用兼具：大餐以前的送禮文化
開齋節如同農曆新年，是家人返鄉團聚的時節，因此拜訪久沒見面的家人，送禮是必要的禮節。
印尼送禮文化的一大特色在於禮物不但有多元的選擇可以自由混搭，當中還包括很多在其他國家不會當作「禮物」的物品。在印尼比起禮盒，禮籃更為常見，把想送的東西一次裝進籃裡，還能依對方需要自行調整。常送的過節禮物有蠟燭、宗教用品、香水，食物自然也是不錯的選擇。
如果想要送甜點類的禮物，椰棗和巧克力在多數伊斯蘭家庭一直是熱門首選。在印尼也可以送當地的傳統甜點（稍後會提到）。不過你以為選擇就這樣了嗎？事實上，印尼人相當重視禮物的實用性，除了餅乾、蛋糕等等甜點，你還可以送食用油、麵粉、醬料、米這些日常用品，簡直跟泰國的送禮文化有一曲同工之妙！
印尼開齋節必嚐菜色
開齋節不但是家人團聚的日子，更是滿席佳餚等著你大飽口福的時刻。正如聖誕節的烤雞、端午節的粽子，印尼的開齋節也有些菜色是聚會時一定會出現的。這裡就為你介紹開齋節熱門菜餚：
印尼粽（Ketupat）
印尼粽無論節慶與否，一直是印尼人重要的主食。每逢佳節，印尼家庭會開始包印尼粽，作法是將白米包進棕櫚葉（或香蕉葉裡），製成菱形狀的粽子蒸煮，蒸出黏糯的米糕。米糕本身沒有什麼味道，適合搭配各種料理，包括開齋節各種菜餚，以及街頭常見的沙嗲。印尼粽由於外型獨特，印尼人很常「空包」，直接把編好的粽皮當作裝飾。
椰汁雞肉（Opor Ayam）
椰汁雞肉屬中爪哇料理，顧名思義就是將雞腿連同薑南、香茅、肉桂等香料放進椰奶燉煮。基本上談到開齋節就一定會提到這道菜。
仁當咖哩（Rendang）
無論是印尼人還是很多來自世界各地的美食愛好者，都對仁當咖哩愛不釋手，甚至還有入選CNN「世界五十大最佳美食（The World’s 50 Best Foods）」之列。仁當是著名巴東菜，屬於乾咖哩的一種。大多使用牛肉，並以椰奶、烤椰子和多重香料燉出軟嫩的肉類料理。
香辣雞肝（Sambal Goreng Kentang Ati）
香辣雞肝大概是全場最紅通通的料理，對愛吃辣的人來說是一大福音。辣椒醬跟香草炒香以後，再放入切丁的雞肝（也可以是雞胗）和馬鈴薯，也可以加入臭豆增添風味。
印尼香燉肉（Semur）
不同於前幾道當地發展的菜色，印尼香燉肉是從荷蘭燉肉（Smoor）在地化之後的新產物。肉類以牛肉、雞肉為主，主要調料則是甜醬油，一來能創造黝黑的色澤，二來能達到甜鹹平衡的味覺效果。同樣的料理手法除了拿來燉肉以外，也可以拿來燉煮其他食材，像是雞蛋、豆腐、天貝。
印尼香燉肉
印尼香滷蛋和豆腐
印尼常見送禮、聚會用甜點
歡慶時刻，怎能錯過甜點？在大餐、聚會、送禮時，甜點是不可或缺的要角。除了甜滋滋的椰棗是送禮首選，印尼還有許多在地甜點很適合在開齋節拿出來，滿足大家的甜食胃。以下介紹的甜點不但適合在開齋節送禮，也適合在農曆新年、聖誕節時露面喔！
最受歡迎的印尼在地甜點，非「印尼鳳梨酥（Kue Nastar）」莫屬。不同於台灣的鳳梨酥，印尼鳳梨酥通常呈現蛋黃酥的樣子，或是做成小捲形狀，讓裡面的鳳梨果醬露出來。
其次受歡迎的傳統糕點是印尼千層糕（Kue Lapis），看似簡單，實則需要一層層烘烤，工序繁雜。千層糕一向以五顏六色著名，但無論花樣有多多，最經典的還是簡單的蛋黃色千層糕，一口咬下，體驗最純樸的蛋奶香。
如果想要贈送餅乾，印尼也有許多道地選擇。乳酪棒餅乾（Kastengel）是節慶常見點心，在開始烘烤以前會在麵團撒上起司粉，所以比起甜味，這項點心更以鹹味為特色。
跟其他亞洲國家一樣，蛋捲是熱門的節慶點心。不過印尼蛋捲（Kue Semprong）有兩個特點：第一是形狀上除了圓柱狀，也有扇形、捲筒狀、長方形折疊狀的蛋捲，上面也會出現格子狀或其他圖紋；二來是印尼蛋捲的麵體比起一般蛋捲還會多加椰奶跟肉桂，所以光味道就可以吃出區別。
其他還有形似貓舌頭的貓舌餅乾（Lidah Kucing，也稱作Katetong），從外觀就可以得知這種餅乾直接仿照歐洲的手指餅乾。同樣由荷蘭飲食影響的還有白雪公主餅乾（Kue Putri Salju），會有這個命名是因為餅乾考完後會撒上糖粉，看起來像被雪覆蓋一樣。因為白雪公主餅乾多呈現新月的形狀，所以也有人稱之為新月餅乾。
貓舌餅乾
白雪公主餅乾
不只在印尼廣受喜愛
雖說上述這幾樣菜色和甜點，在印尼已經佔有廣大的市場和歡迎度，不過在鄰國馬來西亞跟新加坡，這些料理也同樣廣受歡迎。當你受邀走訪穆斯林開齋節的聚會，不妨留意一下有沒有看到這些美食喔。
